之前在英国就传说肘子pork shank很便宜，尽管还确实不知道肘子和蹄膀是不是就是一个东西。于是周一就买了一个，还是蛮便宜的，1.2镑，大概有一个国内的那种柚子般大小。嘿嘿，好久没大口吃肉了……


因为上文提到自己很郁闷，眼看着怎么办呢，就只能和肘子过不去了。

之前拉了几个朋友吃饭，说过两天有肉吃，看来时候到了。于是下午四点半，就屁颠屁颠地奔到厨房，开始搞这么一陀肉。（此文献给喜欢吃肉的朋友们，比如wx之流；也给我家那位不喜欢吃肉的，聒噪一下……）

因为出国前就知道英国杀猪不放血的，可能是因为动物保护组织的关系吧，估计是什么无痛死亡法，猜的，呵呵。当然不会像国内一样一刀子下去，猪就发出一辈子最惨烈的尖叫，然后血就汩汩的流，其实没见过杀猪，但传说“像猪一样惨叫”，大概就是这种场景了。(偏题了……)

这个肘子看着真是不漂亮，看着污七麻糟的，还有那种盖在上面的戳，“此猪合格”，卖相很差的，怪不得便宜。管不了了，就是要吃你。

因为不放血，所以处理不好的话就会很腥，于是切葱劈姜，料酒备用。我估摸着是要吃肉，所以就直接拿热水来焯，传说热水能把猪的外面表层很快烫熟，这样一来肉的美味就能“锁住”。于是把一大陀肉直接扔进锅里，加热水、葱姜（不要全加进去，留一半后面还要用）、料酒、盐少许。因为之前做了好多次红烧肉，所以这一个步骤很熟悉，而且加料酒是用瓶盖量的，当然不是那种小的啤酒瓶盖，而是那种软软的三厘米高的瓶盖。关键料酒在这边精贵，万一直接倒一失手倒多了，既是浪费，也破坏肉味，要做到恰到好处。水一会就开了，杂质就很快跑出来了，煮了十分钟，之间把杂质用勺子“劈”出来。因为是太厚大的一块肉，所以煮好后换水再焯了一次，葱姜可以拿出来再用。第二次，如法炮制。因为本人做饭属于fussy的一类，所以估计其实焯一次就可以了，如果是国内的话。

焯好以后，就要开始正式煮了，同上，加盐加酒加葱姜，因为本次做的是要做好后凉着加调料吃的，所以没加太多盐。本人建议开始之前，先将肉从中间切开来一分为二，因为已经焯过了，切起来不费力，这样可以保证熟透。于是，把火开上就慢慢煮吧，你可以回宿舍打局3c，或者洗个澡喝杯茶上网发个帖子下部电影什么的，咱们没有高压锅，费的就是时间。等个大概一个小时，肉是真的好了……

接下来就是切了。按照男生的口量，切成2×2×3cm大小的为宜，要待肉先凉一下。先把骨头剔出来，这个时候小刀就比较好用了，不过我们的大bo刀也没问题。切肉的关键是看好纹理，不要把皮和肉分离，那样吃起来口感也好，卖相也颇佳。切肉的时候馋了可以先吃一块，不过没有调料的点缀，味道还不是那么好。我是没吃，坐在旁边等肉很久的人跳出来吃了一块，说很好，看来肉腥味是一进完全去除了。好吧，最后一步，调一下作料。

锅里加个油，切一些葱姜蒜末炒一下，出香味就好。将热油和炒熟的葱姜末倒到酱油里，就做成了一个调料，如果口味重的，可以加些辣椒之类。我是将做好的调料直接淋在装好盘的肉上。居然有人有sesame oil，也就再加了点。终于，肉就做好了。

还炒了一个白菜，别人也拿来清蒸鱼，一个汤，外加沙拉和蚝油拌青菜。好久没这样吃过了。刚来的时候很喜欢做菜，后来就慢慢懒掉了。这是最近一阵子最丰盛的一次了。

其实做菜讲究的心意，和做人一样，生活亦是如此！（是不是之前大长今看多了，^_^）今天一早爬起来，恍惚间心绪又上心头。但是得告诉自己，感情也好，学习也好，生活也好，都要努力！

好久不写东西了，大家热烈回帖哦，交流厨艺或是给我分忧，或是单纯路过留名，都是欢迎di！还是那句话，希望一切都好！