鸡蛋的N多种吃法 - 健康饮食 - 英国华人留学生论坛

米汤

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发表于 2006-3-21 06:24 AM 资料个人空间短消息加为好友

鸡蛋的N多种吃法

目录

第一页

QUOTE:
#2苏格兰煎蛋

#3美味蛋稀饭

#4浇汁蛋

#5蛋炒饭

#6酸辣蛋花汤

#7平菇蛋汤

#8成都蛋汤

#9竹荪鸽蛋汤

#10泰式蛋包什锦

第二页

QUOTE:
#11甜酒鸡蛋

#12荷包蛋

#13鲜玉米鸡蛋饼

#14琉璃蛋球

#15肉末蒸蛋

#16丝瓜虾米蛋汤

#17黄花蛋汤

#18番茄煎蛋汤

#19醪糟蛋

#20洋葱炒蛋

第三页

QUOTE:
#21菠菜炒鸡蛋

#22鸡蛋炒豆腐

#23腐乳炒蛋

#24特色炒蛋

#25咸荷包蛋

#26五香茶鸡蛋

#27香菜皮蛋

#28皮蛋炒青椒

#29赛螃蟹

#30肉末蛋羹

第四页

QUOTE:

#31西红柿炒鸡蛋

谁还知道别的，继续往上添，偶给你做目录，偶给你加分，狠狠的加，大大的加，
玩命的加，哈哈~（玩命的加不大现实，不过加分是一定的啦……）

[ 本帖最后由米汤于 2006-3-21 07:01 AM 编辑 ]

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发表于 2006-3-21 06:26 AM 资料个人空间短消息加为好友

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苏格兰煎蛋

　　将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。

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美味蛋稀饭

　　用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。

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发表于 2006-3-21 06:27 AM 资料个人空间短消息加为好友

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浇汁蛋

　　用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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蛋炒饭

　　原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

　　做法：

　　1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

　　2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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发表于 2006-3-21 06:28 AM 资料个人空间短消息加为好友

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酸辣蛋花汤

　　鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　

　　做法：

　　1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。　　　　

　　2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤

　　鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。　　

　　做法：

　　1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

　　2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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发表于 2006-3-21 06:29 AM 资料个人空间短消息加为好友

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成都蛋汤

　　【特点】汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

　　【原料】用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

　　【制作过程】

　　1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

　　2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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发表于 2006-3-21 06:30 AM 资料个人空间短消息加为好友

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竹荪鸽蛋汤

　　【特点】竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

　　【原料】主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

　　【制作过程】

　　(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

　　(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

　　(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦

　　【原料】绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙

　　(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个

　　(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

　　【制作过程】　

　　1.油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入(1)，(2)料拌炒后即铲出。

　　2.在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。

　　3.将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即。

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