美食吃出如水双眸! - 健康饮食 - 英国华人留学生论坛

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发表于 2006-3-25 04:40 AM 资料个人空间短消息加为好友

美食吃出如水双眸!

　　南瓜鲍鱼盅
　　推荐指数：★★★★
　　
　　　　明目指针：南瓜
　　
　　　　南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有维生素A、胡萝卜素、维生素C，此外，还含有一定量的铁和磷，这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤饱满，尤其对女性有美容作用。
　　
　　　　菜式解析：
　　
　　　　一般选用云南特产的嫩南瓜，这种南瓜个头娇小，汁多甜美，其维生素及葡萄糖含量比老南瓜要丰富得多，因此百里挑一地成为高贵鲍鱼的最佳配角，身价狂飙。
　　
　　

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发表于 2006-3-25 04:40 AM 资料个人空间短消息加为好友

　　椰皇雪蛤
　　
　　推荐指数：★★★★
　　
　　　　明目指针：雪蛤
　　
　　　　雪蛤油为雪蛤精华之所在，被誉为“补药中的白金”。雪蛤富含维生素A，还有大量的活性酶、超磷脂和多种生命必需的微量元素等，具有极高的药用价值，能有效保护心脑肾，延缓衰老，解除疲劳。有人还将雪蛤膏的美容作用跟燕窝相提并论，因为两者都含有表面生长因子和促进细胞分裂因子，可令皮肤细致漂亮。因此这款甜甜绵绵的椰皇雪蛤，自然是更受女性食客的欢迎了。
　　
　　　　菜式解析：
　　
　　　　选用长白山天然雪蛤膏2两，先用冷水浸泡6个小时，发至雪白后，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干(必要时还可用现榨的姜汁加点水滚一下，这样可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加润滑)，放进碗中，加入冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡，经由与椰皇同蒸后，软绵绵的，入口即化，略带甘甜，且透着一股清新椰香味，久久在舌尖萦绕，让人回味无穷。
　　
　　

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发表于 2006-3-25 04:41 AM 资料个人空间短消息加为好友

　　三鲜锅仔
　　推荐指数：★★★★★
　　
　　　　明目指针：鱼膏＋鱼丸＋蛋饺
　　
　　　　鱼肉富含维生素，特别是维生素A、维生素D的含量更是其他肉类所不及的。由于鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成十分接近，所以蛋白质中氨基酸含量也和人体接近。此外，海水鱼还含有碘质，对防止甲状腺肿大很有益处。换句话说，鱼的全身都是宝。
　　
　　　　菜式解析：
　　
　　　　三鲜锅仔中的鱼肉选用颇为讲究，取湖北洪湖大鲩鱼之多汁鲜肉，制作时先将鱼肉绞碎，加入少量盐、胡椒和味精，再与超级生粉一起拌匀，使其肉感更显筋道，而后同蒸约20分钟至乳白色块状，分切即成鱼膏；鱼丸制作方法与鱼膏接近，不同在于拌生粉时应多加点水，挤丸时以冷水下锅，煮熟以浮起为度。
　　
　　　　蛋饺的制作与饺子相近，鸡蛋打碎下锅即可平整为蛋皮备用，取碎肉与葱花、盐等拌匀为馅，包入蛋皮。最后是高汤的制作，取鱼骨、鱼肉下锅熬40分钟至乳白色，加入鱼膏、鱼丸和蛋饺，煮沸即可。吃起来咸香味浓，口感润滑。
　　
　　

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发表于 2006-3-25 04:41 AM 资料个人空间短消息加为好友

　　蟹粉豆腐
　　
　　推荐指数：★★★
　　
　　　　明目指针：豆腐＋蟹粉
　　
　　　　豆腐和蟹粉都富含人体所需的维生素A。有经验的食客认为，蟹的维生素A含量是水产品中最高的。豆腐的制作，据说已有两千多年历史，其制作方法是：将大豆或豆饼加水浸泡后磨浆，过滤，加水煮沸，再加石膏使蛋白质凝固沉淀(可增加含钙量)，然后加压去水而成。大豆加工成豆腐后，其蛋白质消化率可明显提高，富含丰富的维生素A、B等，具有散瘀血、通经络、续筋接骨、解漆毒等功效。
　　
　　　　菜式解析：
　　
　　　　这道菜的香甜味道靠的是经由两小时慢火熬成的老鸡高汤。豆腐均匀切块后先过热水去杂味，而后加入高汤、咸蛋黄末、黄油煮两分钟，勾芡，加入精盐、味精和胡椒粉，最后将蒸好的蟹粉配葱花撒上表面即可。上桌后的豆腐白嫩、散发浓郁的豆香，而蟹粉黄香、咸中带鲜。
　　

灵魂 (不生不灭~~)

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掌管地狱爱情的灵魂

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发表于 2006-4-12 02:37 PM 资料个人空间短消息加为好友

就第一道和最后一道材料还能找到,南瓜偶不爱吃,有机会试试豆腐那个~~

我要这天，再遮不住我眼，要这地，再埋不了我心，要这众生，都明白我意，要那诸佛，都烟消云散！

米汤

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发表于 2006-4-13 08:20 AM 资料个人空间短消息加为好友

QUOTE:

原帖由灵魂于 2006-4-12 02:37 PM 发表
就第一道和最后一道材料还能找到,南瓜偶不爱吃,有机会试试豆腐那个~~

切,就你还试什么试?还是觉得让姐姐直接给你买副墨镜带比较快.嘿,如水双眸啊!!!

灵魂 (不生不灭~~)

贵宾

掌管地狱爱情的灵魂

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发表于 2006-4-14 03:57 AM 资料个人空间短消息加为好友

最近总有沙尘暴，把那点水都弄干了，在蓄点，呵呵~~

我要这天，再遮不住我眼，要这地，再埋不了我心，要这众生，都明白我意，要那诸佛，都烟消云散！

逝去战神

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发表于 2006-4-14 10:48 AM 资料个人空间主页短消息加为好友

灵魂竟然不爱吃南瓜，南瓜我最爱呀，多甜呀
不过第一次发现还能做成汤

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